对话|续写茶香传奇，90后非遗新人有一套

6月10日，文化和自然遗产日，“水韵江苏·非遗购物节”在盐城东台西溪文化景区启动， 85个非遗代表性项目共3892件非遗作品汇聚展示展销。其中，一杯清茶万般滋味，吸引众多游客“茶和天下 共享非遗”。采访中，90后“非遗新人”们与记者分享了他们与茶的不解之缘。

雨花茶：

(资料图片)

做好茶，从做农民开始

今年“文化和自然遗产日”，设立江苏分会场宣传展示活动。从5月中旬开始至6月中旬，苏州碧螺春、南京雨花茶和扬州富春茶点制作技艺，分别开展相关宣传展示推广活动。2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中包括南京“雨花茶制作技艺”、苏州“碧螺春制作技艺”和扬州“富春茶点制作技艺”。

沁人肺腑、回味甘甜的雨花茶，走过路过不能不品一品。雨花茶手工制作技艺综合运用“抖、拋、揉、搓、抓、荡、扣”，及“推、抹”等工艺手法、集众多绿茶制作工艺于一身，所有这些手法和过程造化出雨花茶独特的色泽和香气，色泽绿润，内质清香鲜醇。

雨花茶制作技艺传承至今已有6代，98年出生的陈陆宇虽是非遗新人，也在茶香中浸染许久。陈盛峰是江苏省级非物质文化遗产雨花茶制作技艺代表性传承人、盛峰公司总经理。陆葵香是雨花茶制作技艺优秀传承人，夫妻俩被赞为“雨花伉俪”，在茶界传为美谈。陈盛峰告诉自己的孩子：“我们的幸福和欢乐都是茶带来的”。他和陆葵香给孩子起名叫陈陆宇，“茶圣”陆羽，字鸿渐，唐朝人。取其名谐音，表达对茶业人生的信念和追求。

炒茶的活儿辛苦又枯燥，如何做到“雨花茶几十年不走样儿，不走调儿”，其手工制作技艺传承的背后是几代人的传续和坚守。陈陆宇从小看大人们采茶、厂里的老师傅炒茶，手法都看在眼里。“小时候就在父亲的指导下写过几篇关于茶叶的作文，比如小学作文就写红茶与绿茶是怎样做成的，当时还得到奖项的鼓励。”

“做好茶，需要五到八年时间培养，才能把雨花茶炒成像松针一样。”从小耳濡目染，但在陈陆宇看来，在学校学习茶学，了解茶的营销和茶艺之道还不够，要从种植上学习根本。“做好一个农民，在田里干活种茶叶，这些都是做好茶叶的基础。”

在雨花茶文化园传播雨花茶文化的同时，陈陆宇也推出了自己做的创新系列，把雨花茶与花茶结合，用雨花茶的底料，发酵成红茶，用茉莉花窨制成雨花茉莉红茶，这次在非遗市集上也受到茶客的关注。

碧螺春：

走进直播间，让茶香飘更远

时间来到晚间十点多，随着最后一拨客人拎着心仪的茶叶离开，柳倩楠才结束了这一天的市集推介。洞庭东山下长大的她如今以过而立之年，父亲是碧螺春制作技艺非遗传承人柳荣伟，母亲是茉莉花茶制作技艺非遗传承人毛少云，秘诀从小就熟稔在心。从鲜叶到干茶，碧螺春茶制作技艺全靠一双手控制，是至今中国茶中少有的、依旧保留传统纯手工制茶的技艺。上好的碧螺春干茶“条索紧实，卷曲如螺，满身披毫”，冲泡开来后，更是花香、果味扑鼻，喝上一口鲜雅清醇，足以回甘一整天。

2015年，大学毕业的她决定返乡跟随父辈制茶。“感觉做茶挺好的，感觉接触的人群、自己的心态都比较好，就是不急不躁的感觉，包括你面对的一些客户，他们也喜欢这样的感觉。”

纯手工炒制，250度茶炉滚烫，如何掌握火候奥秘？第一步高温杀青不戴手套，不出3分钟就被烫出满手水泡。寒来暑往，柳倩楠手上的水泡掉了又起，生生磨掉了十指上的“螺”，炒制出了碧螺春的“螺”。身为女孩的她为了确保茶香纯净，一不染指甲，二不涂护手霜。

作为茶中春使，碧螺春集形美、色艳、味醇于一体，在吴语中有着“吓煞人香”的诨名，如何使这一缕茶香重获人们青睐，飘得更远？运用“互联网+”思维谋划新路径。柳倩楠大学毕业后在家里的茶厂做了七八年电商，去年2月开始做抖音直播。她自豪地告诉记者，“做电商很多年，直播间推广效果还是挺好的，我们今年上了李佳琦直播间，受邀去了李亚鹏直播间，让更多人了解碧螺春。”

左手组建团队，拓宽碧螺春茶线上销售渠道；右手研发新式茶饮，改进包装和丰富产品。全年发货，推出的碧螺茉莉花茶、碧螺春桂花红茶等新品受到国内外市场的欢迎；定量、小型、标准化包装，让古老典雅的碧螺春茶走进越来越多年轻人的心。柳倩楠还向记者展示了用碧螺春烹制的菜肴，这是由地处古镇东山碧螺景区的苏州江南茶文化博物馆研发，这里集茶文化展示、非遗文化研学体验为一体，为来自世界各地的茶文化爱好者烙上洞庭山碧螺春专属的文化印记。越来越多如柳倩楠一样的90后正以新时代碧螺春制作技艺传人与时俱进的姿态，续写着“碧螺仙子”的千年茶香传奇。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

标签：